La Inspiración
Soy vegetariana hace 4 años y siempre extrañaba los tacos al pastor. Un día probé los hongos ostra de Monte Jongas y su textura me recordó tanto a la carne que pensé: "tengo que intentar hacer al pastor con esto".
Ingredientes
- 500g de hongos ostra frescos, desmenuzados en tiras
- 3 chiles guajillo remojados y licuados
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- Jugo de 2 naranjas y 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Piña en cubos
- Tortillas de maíz
- Cebolla, cilantro, salsa verde
Preparación
- Licua los chiles, achiote, jugo de naranja, limón, ajo y comino para hacer la marinada.
- Marina los hongos por mínimo 2 horas (mejor toda la noche).
- Cocina en sartén bien caliente hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
- Asa la piña en la misma sartén.
- Sirve en tortillas calientes con piña, cebolla, cilantro y salsa verde.
El Resultado
Hice esta receta para una reunión con amigos y NADIE notó que no era carne hasta que les dije. La textura de los hongos ostra, combinada con la marinada al pastor, es prácticamente indistinguible. ¡Inténtenlo!
