Nosotros
Nuestro Proceso
Del sustrato a tu mesa. Cada paso es cuidado, medido y hecho con amor por lo que hacemos.
Preparación del Sustrato
Seleccionamos y preparamos el sustrato ideal para cada variedad. Paja, aserrín o granos, cada hongo tiene su preferencia.
El sustrato se pasteuriza o esteriliza para eliminar competidores y crear un ambiente óptimo para el micelio.
Foto: Preparación del Sustrato
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Inoculación
Introducimos el micelio en el sustrato en condiciones de esterilidad. Este es el momento donde comienza la magia.
Trabajamos con cepas seleccionadas y verificadas en laboratorio para garantizar la calidad genética del cultivo.
Foto: Inoculación
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Incubación
El micelio coloniza el sustrato en oscuridad y temperatura controlada. Paciencia, este proceso toma entre 2 y 4 semanas.
Monitoreamos temperatura, humedad y CO2 constantemente para asegurar una colonización uniforme.
Foto: Incubación
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Fructificación
Cambiamos las condiciones: más aire fresco, luz indirecta, humedad alta. Los hongos empiezan a brotar.
Es el momento más emocionante. En cuestión de días, los primordios se convierten en hongos hermosos y listos para cosechar.
Foto: Fructificación
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Cosecha
Cosechamos a mano en el punto óptimo de madurez. Ni antes, ni después. Cada hongo tiene su momento perfecto.
La cosecha manual nos permite seleccionar solo los mejores ejemplares y manejarlos con el cuidado que merecen.
Foto: Cosecha
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De Nosotros a Ti
Empacamos con cuidado y enviamos lo más fresco posible. Del cultivo a tu mesa en el menor tiempo.
También procesamos algunos de nuestros hongos en productos secos, salsas y preparaciones especiales.
Foto: De Nosotros a Ti
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